[caption id="attachment_56170" align="alignnone" width="645"]
Kualitas kontrol makanan katering untuk jemaah haji Indonesia selalu dijaga. (Okezone/Rani Hardjanti)[/caption]MAKKAH - Selama di Madinah, jemaah haji Indonesia mendapatkan dua kali makan, siang dan malam, serta snack pagi berupa roti cruisan dan cup cake yang dibagikan bersamaan dengan distribusi makan malam.
Kasubdit Katering Ahmad Abdullah mengatakan bahwa pihaknya sudah mengecek kesiapan seluruh perusahaan penyedia katering jemaah haji Indonesia. Menurutnya, layanan katering jamaah di Madinah disiapkan oleh 13 perusahaan katering.“Kami sudah cek kesiapan mereka. Secara umum seluruh perusahaan yang akan melayani gelombang pertama yang jumlahnya kurang lebih 100 ribu ini menyatakan siap,” terang Abdullah usai menengok proses produksi katering di Dapur Al Yasirah Al Arabiyyah, Madinah.
“Setiap hari kita melakukan pengecekan sebagai quality controlnya. Jangan sampai ada yang tidak standard karena ini demi kenyamanan dan keamanan jemaah,” sambungnya.Abdullah mengatakan bahwa ada sejumlah aspek yang dinilai dalam proses pengawasan katering, mulai dari proses produksi, pengolahan makanan, kebersihan packaging (higienis), dan proses distribusi. “Distribusi juga kita nilai apakah petugsnya sopan atau tidak dalam menyajikan karena jemaah adalah pelanggan,” tuturnya.
Pengecekan sample juga dilakukan, kata Abdullah, untuk memastikan nilai rasa dan tingkat kematangan. Tidak luput dari pemeriksaan adalah gramasi (bobot) sajian makanan. “Kita sudah ada kontrak. Kalau kurang kita kasih teguran,” tegasnya.Dapur Al Yasirah Al Arabiyyah sudah dikontrak oleh Kementerian Agama dalam dua tahun terakhir. Kontrak perdana mereka pada tahun 2016 dengan paket penyediaan untuk 15ribu jemaah. “Karena kinerjanya baik, tahun ini ditambah menjadi 18ribu,” ujar Abdullah. (aci)
